湘菜特色菜做法大全视频
## 配方
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1. 辣子鸡
- 鸡肉切块
- 加入辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制2小时
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉煸炒至变色
- 加入青椒、干辣椒、花椒等配菜,继续翻炒
- 加入适量的水,焖煮10分钟
- 最终加入葱花、姜蒜末等调料,翻炒均匀即可
### 2. 腊肉炒芹菜
- 腊肉切成薄片
- 芹菜切成小段
- 热锅凉油,将腊肉煸炒至变色
- 加入芹菜翻炒,加入适量的盐、鸡精调味即可
### 3. 干锅菜花
- 菜花洗净,切成小朵
- 热锅凉油,将菜花煸炒至变色
- 加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调料,翻炒均匀
- 加入适量的生抽、糖、盐等调料,继续翻炒
- 最终加入葱花等调料,翻炒均匀即可
## 做法流程
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1. 辣子鸡
- 鸡肉切块,加入盐、鸡精、料酒等调料腌制2小时
- 腌制好的鸡肉放入锅中,加入适量的油,煸炒至变色
- 加入辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、糖、鸡精等调料,继续翻炒
- 加入适量的水,焖煮10分钟
- 最终加入青椒、干辣椒、花椒等配菜,翻炒均匀即可
### 2. 腊肉炒芹菜
- 腊肉切成薄片,放入锅中煸炒至变色
- 芹菜切成小段,放入锅中翻炒,加入适量的盐、鸡精调味即可
### 3. 干锅菜花
- 菜花洗净,放入锅中焯水,捞出备用
- 热锅凉油,将蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调料放入锅中,煸炒出香味
- 加入菜花翻炒,加入适量的生抽、糖、盐等调料,继续翻炒
- 加入适量的水,焖煮10分钟
- 最终加入葱花等调料,翻炒均匀即可
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群可食用
注意事项:
- 辣子鸡、腊肉炒芹菜等湘菜在烹制过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免破坏食材的营养成分
- 干锅菜花需要焖煮时间较长,以免菜花煮烂,影响口感
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