川菜中的仔姜爆鸭是一道非常经典的菜肴,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面将介绍仔姜爆鸭的做法。
【步骤一】将鸭子宰杀干净,切成小块,放入热水中焯水,去除血水和异味。
【步骤二】将仔姜去皮,切成小块,备用。
【步骤三】热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
【步骤四】加入仔姜,继续煸炒,炒至仔姜变软,散发香味。
【步骤五】加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖翻炒均匀,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
【步骤六】最后炒匀装盘,撒上葱花和香菜即可。
仔姜爆鸭是一道川菜中的代表菜,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏天食用。如果想尝试这道美味川菜,不妨动手亲自尝试一下。
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