1.鸡肉切块，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 姜和蒜切末，青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。 6. 加入适量的生抽、糖和醋，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，焖煮10分钟。 8. 加入青蒜段，继续焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢酸辣口味的人。但由于鸡肉中含有蛋白质，因此孕妇、老年人和小孩应该适量食用。 禁忌：
1.鸡肉中含有蛋白质，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群应该避免食用。
2. 干辣椒和姜蒜的比例应该适当，以免过于刺激肠胃。 黔菜是一道独特而美味的菜肴，酸辣中毒鸡是一道经典的黔菜代表作，希望每个人都能品尝到这道美味的菜肴。
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