配方及做法流程
湘菜辣椒炒肉的正宗做法如下:
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入辣椒块煸炒。
5. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 猪肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和葱姜蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 在煸炒猪肉块时,一定要加入适量的盐、糖、鸡精,这样可以让肉块更加入味。
4. 淀粉的量也要适量,否则可能会使肉块变得老硬。
湘菜辣椒炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用。但需要注意的是,由于辣椒中含有辛辣成分,因此胃寒、消化不良、口腔敏感的人应该适量食用。
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