太安鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的正宗做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 太安鱼调料包 1 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将太安鱼调料包拆开,放入姜片、葱段、蒜瓣、青红椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 锅中倒入适量的油,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 倒入太安鱼调料包,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到鱼块变软烂。
7. 再加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入青红椒片,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 煮太安鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 煮太安鱼时,汤汁比较浓稠,所以要注意防止汤汁溢出。
3. 如果发现鱼块没有煮烂,可以轻轻搅拌一下,但不要用力过猛,以免破坏鱼肉的纹理。
这就是正宗的太安鱼的制作方法,你学会了吗?赶快试试吧,相信你一定能做出一道美味的太安鱼!
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