大家好，干炸带鱼面糊怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炸鱼面糊怎么调又脆又好吃不返绵也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干炸带鱼面糊怎么弄好吃和炸鱼面糊怎么调又脆又好吃不返绵的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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干炸带鱼用湿粉好还是用干粉好
炸带鱼可以用干粉也可以用面糊,二者各有优点和缺点。炸带鱼用干粉的优缺点。优点:炸出来的带鱼外皮焦脆,还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况,并且放凉了外皮也不会变得趴软。缺点:在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊。炸带鱼用面糊的优缺点。优点:不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。缺点:在炸的过程中带鱼肉容易脱浆,而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,放凉了外皮也容易变得趴软。
个人建议:1.可以先给鱼肉上撒一点干面粉拌一下,然后再裹面糊,速度要快,尽量不要裹太厚的面糊。2.也可以先将鱼肉裹一层蛋液,然后在去干粉中滚一圈,这样在炸的时候就不容易掉渣了。
炸鱼的面糊怎么调
我觉得这个主要看你炸过的鱼是直接食用还是要再加工或者是个人的口味来调。
接下来分享两种我自己常做的家庭简易版的两种方法哦：
一.炸小鱼仔
食材：小黄鱼或者自己喜欢的小鱼仔
配料：面粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1.现将小鱼处理干净，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥入味。
2.调面糊：取一个大碗，将面粉放入其中加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐，只要将面粉调成稀糊状就可以。
3.锅中热油，油温8成热的时候，转中火，将小鱼仔放入面糊中滚一圈儿，然后均匀的放入锅中，以此类推。炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油，就可以直接食用了。
二.炸鱼块
食材：草鱼一条剁成小块儿
配料：红薯淀粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1.先将鱼处理干净切成块儿，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。
2.调面糊：取一个盆，将红薯淀粉放入其中并加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐。水不能太多，只要将红薯淀粉调成较干的糊状，接着将腌制好的鱼块洗干净放入其中，搅拌鱼块，让鱼块和淀粉糊充分的融合在一起。
3.锅中热油，油温6-7成热的时候，转中火，将鱼块儿一个个的放入锅中，炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油即可。
4.鱼块儿炸好后，除了直接食用，还可以加一点葱花和豆豉来蒸着吃，也可以用来红烧，还可以用来水煮鱼块儿哦。因为用的是红薯粉，煮过后的鱼块儿就像火锅店里的酥肉，外表软糯，内里滑嫩，非常好吃哦。
炸鱼面糊怎么调又脆又好吃不返绵
步骤/方式1
带鱼洗净沥干水分
步骤/方式2
放入料酒，盐，五香粉，葱姜腌制20分钟。
步骤/方式3
碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌
步骤/方式4
面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以
步骤/方式5
烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸捞出
步骤/方式6
等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄
大厨干炸带鱼的最正宗做法
材料
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干炸带鱼面糊怎么弄好吃和炸鱼面糊怎么调又脆又好吃不返绵问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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