广州湘菜根做法大全(下)——适用人群和相关事项
1. 适用人群
本菜品适用于各种人群,特别是需要增强免疫力、促进健康成长的人群。
2. 食材准备
(1)湘菜根:选用生长周期短、质地细嫩、口感清爽的湘菜根,最好当地种植的湘菜根。
(2)瘦肉:选用猪瘦肉或牛肉,去筋膜,切成小块。
(3)生姜:切成姜片,备用。
(4)葱:切成葱花,备用。
(5)料酒:备用。
(6)生抽:备用。
(7)盐:备用。
(8)鸡精:备用。
3. 做法流程
(1)湘菜根洗净,切成段,备用。
(2)瘦肉块用料酒、姜片、葱花腌制20分钟。
(3)锅中烧开水,放入腌制好的瘦肉块,煮至八成熟,捞出备用。
(4)锅中加入少量油,放入姜片、葱花爆香。
(5)加入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色。
(6)倒入生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
(7)加入湘菜根,翻炒均匀,煮至湘菜根变软。
(8)装盘,即可食用。
注意事项:
(1)湘菜根需要焯水去腥,但焯水后需要及时沥干水分,避免影响口感。
(2)腌制瘦肉块时,可以加入一些淀粉或鸡蛋,可以增加肉的口感和鲜嫩度。
(3)炒菜时,可以加入少量的辣椒或辣椒酱,增加菜品的香味和口感。
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