湘菜生蚝干锅做法窍门
配方:
- 生蚝 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 生蚝清洗干净,用刀在生蚝壳上切几个口子,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下干辣椒段煸炒出香味;
4. 放入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的生蚝,煸炒至生蚝熟透;
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,炒匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮 5 分钟,直到汁水收干;
8. 最后炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:
1. 生蚝要腌制 15 分钟,使其入味;
2. 干辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整;
3. 生蚝煮的时间不宜过长,熟透即可,以免过度煮烂影响口感;
4. 加入适量的水,盖上锅盖,有助于汁水收干,口感更加鲜美;
5. 最后炒匀即可,不要过度翻炒,以免生蚝变形。
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