湘菜烧鹅做法步骤视频大全
1. 湘菜烧鹅配方:
- 鹅肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
2. 制作步骤:
1. 将鹅肉切成大块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐腌制 2 小时。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的鹅肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 加入青红椒继续焖煮 10 分钟,至汁汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人以及孕妇食用。
- 特别适合特别适合血脂高、血压高、血糖高的人群食用。
4. 注意事项:
- 烧鹅烤制过程中容易感染细菌,因此制作过程中要严格按照卫生要求,确保食品安全。
- 烧鹅烤制过程中需要不断翻动鹅肉,确保两面都能均匀受热,避免烤焦或烤糊。
- 烧鹅烤制时间要根据鹅肉的大小和烤箱的功率来确定,一般需要 30 分钟左右。
- 烧鹅口感鲜美,但烤制过程中需要控制火候,避免过度烤煮,影响口感。
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