配方及做法流程
长沙市芙蓉区好吃的湘菜通常以辣味为主,口感鲜美,以下是一份经典的湘菜配方及做法流程:
配方:
- 干煸四季豆(约300克)
- 腊肉(约200克)
- 辣椒(约100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 干煸四季豆:将干煸四季豆剪成约2-3厘米的小段,放入开水中焯水至变软,捞出沥干备用。
2. 腊肉:将腊肉切成薄片备用。
3. 辣椒:将辣椒切碎备用。
4. 葱姜蒜:将葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入腊肉煸炒至变色,加入辣椒继续煸炒至香味四溢。
6. 加入四季豆和盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 炒至四季豆变软,加入适量的清水,焖煮5分钟左右,待四季豆熟透即可。
8. 装盘:将炒好的四季豆和腊肉摆放在盘中,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 干煸四季豆焯水时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 四季豆熟透后再加入适量的清水,以免过于糊烂。
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