(一)川菜鱼的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。川菜中的鱼也是一道备受喜爱的菜肴,下面介绍一款川菜鱼的做法大全。
【鱼香肉丝】
材料:
猪里脊肉 200克
木耳 适量
青椒 适量
红椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
淀粉 适量
醋 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
葱花 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 猪里脊肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 木耳、青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入青红椒丝炒匀。
7. 加入适量的水,烧开后加入肉丝。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,煮至汤汁浓稠后加入适量的醋调味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症等患者。
禁忌:
1. 猪肉丝腌制时加入了淀粉,所以易引发消化不良,胃肠功能较差的人不宜过多食用。
2. 豆瓣酱中含有豆瓣酱碱,过量食用会影响睡眠质量,因此晚上不宜过多食用。
【水煮鱼】
材料:
草鱼 1条
豆芽 适量
豆腐 适量
姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生粉 适量
制作步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长条状备用。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
3. 姜、蒜切末备用,青蒜切段备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 食用油烧至6成热,放入花椒煸炒出香味。
6. 放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入辣椒段煸炒出香味。
8. 放入鱼条煸炒至变色。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、豆腐、青蒜,煮至汤汁浓稠。
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1. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀。
12. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症等患者。
禁忌:
1. 草鱼在烹制过程中容易产卵,因此孕妇、小孩、老年人应慎重食用。
2. 辣椒食用过量会影响睡眠质量,因此晚上不宜过多食用。
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