配方及做法流程
湘菜砂锅草鱼片的配方如下:
- 草鱼片 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 草鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的草鱼片煸炒至变色。
4. 加入切碎的辣椒、姜、蒜继续煸炒。
5. 加入适量水,煮沸后转小火焖煮 10 分钟。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 草鱼片要腌制一会儿,使其更入味。
2. 炒辣椒时要切碎,避免辣椒炒糊。
3. 水要适量,过多会影响口感。
4. 焖煮时间要短,过度煮煮会影响口感。
5. 最后加入葱花翻炒一下,增加香味。
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