川菜油焖大龙虾的做法详细菜谱
【步骤一】
食材:
- 龙虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤二】
1. 龙虾去壳去头,洗净,用刀在龙虾背部切开一道伤口,以便入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入龙虾煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 15 分钟至龙虾熟透。
7. 最后,加入适量的食用油,继续焖煮 5 分钟,让油脂充分浸入龙虾中,达到油焖的效果。
【步骤三】
适合人群:
1. 适合夏季食用,因为龙虾是冷食,不会让人感到寒冷。
2. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:
1. 龙虾属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 龙虾体内含有一定的重金属,所以购买时要新鲜,不要购买已经死去的龙虾。
3. 食用龙虾时,不要过量,以免引起消化不良。
【步骤四】
总结:
油焖大龙虾是一道非常美味的川菜,龙虾肉质鲜嫩,入口即化,配合葱姜蒜和辣椒的香气,让人食欲大开。制作油焖大龙虾需要掌握好火候和时间,让龙虾入味,同时也不能食用过量,以免引起消化不良。
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