砂锅鱼块湘菜做法大全窍门
配方:
- 鱼肉 250 克
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐和白胡椒粉腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄色,取出备用;
3. 锅中留底油,加入生姜和大葱爆香;
4. 加入料酒、生抽和适量的水,放入煎好的鱼块;
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直至鱼块入味;
6. 最后再开火收汁,让鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
相关事项:
1. 煎鱼块时,要两面煎至金黄色,这样口感更好;
2. 炖煮时,要加入适量的水,以免鱼块过干;
3. 炖煮的时间要根据鱼块的大小和口感来定,一般10分钟左右即可;
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汁烧干。
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