大家好，如果您还对茄子煲怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享茄子煲怎么弄好吃又嫩的知识，包括如何炒茄子煲的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
茄子煲广东正宗做法
1、用料：线条茄子5根、里脊肉30克、色拉油适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1小勺、味精1/8小勺、盐1/4小勺、料酒1汤匙。
2、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。
3、茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。
4、起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油。
5、留少许底油，加入肉末，翻炒变色。
6、加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
茄子煲的做法。
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙
（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透
（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
如何炒茄子煲
食材
茄子适量，油适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，肉末适量，盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1/准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
2/锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。
3/将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。
4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。
5/美味又好吃的茄子煲的家常做法简单好吃完成开吃了。
茄子煲怎么不粘锅
茄子煲做出来不粘锅，需要记住4个技巧，第一：茄子选购，紫色茄子比黑茄子和青茄子好吃，黑茄子皮太硬，青茄子适合炒，用紫色茄子，软香入味，颜值高。
第二：茄子煲的茄子需要先炸熟，如果喜欢油腻，建议炒也很不错。我家都是先煎炒，不是油炸，这样不会有油腻。
第三：茄子的辣椒、肉末、大蒜、生姜，要用旺火煸炒香，再放入砂锅，这样会更香、更入味。
第四：茄子的颜色要漂亮，切好茄子要浸泡冷水，水会变黑色，通过浸泡，茄子的颜色就会光亮，也会很好吃。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/OVAR9AMzSVi6.html