![卤水鱼怎么弄好吃窍门图片(卤水鱼做法)](/pic/卤水鱼怎么弄好吃窍门图片(卤水鱼做法).jpg)
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本文目录
卤鱼做法教程
主料:草鱼500克。调料:黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法:
1、先把鲩鱼
(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟;
2、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水
(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用;
3、用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟,用锅网罩捞起,浸入制就卤汁内约浸1小时,捞起再切成小块状,即可。
正宗卤鱼的做法和配料
原料:鲤鱼1条
(重约1千克—1.1千克),老豆腐200克,葱花5克,白芝麻2克。
调料:自制卤汤3千克,特制辣椒碎、熟菜子油各30克。
制作:
1、鲤鱼宰杀制净,在背部打一字花刀;老豆腐切成厚1厘米的方块。
2、将鲤鱼放入2千克卤汤内,小火炖制约30分钟;同时将豆腐放入1千克卤汤中炖至入味。
3、客人点菜时,将豆腐和鲤鱼摆入容器内,撒入特制辣椒碎;菜子油烧至七成热时,出锅浇淋在辣椒碎上,再撒入葱花和白芝麻即可上菜。
卤鱼的做法,怎么做最好吃
所需食材
草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
制作方法
1、先把鲩鱼
(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟;
2、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水
(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用;
3、用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟,用锅网罩捞起,,捞起再切成小块状,即可。
卤水鱼做法
鲤鱼500克
油辣子适量
香油适量
味精适量
辅料
卤熟五花肉50克
小葱适量
花椒油适量
卤水鱼的做法步骤
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉,洗干净,在鱼背2边划刀;在用姜片,葱,盐巴腌制半小时,备用
2.先把五花肉卤熟,捞起来备用;把鱼放锅,用细火,把鱼燙熟软【我基本没有用火,卤水开啦,我就把鱼放卤水里泡熟,用了15分钟,这样鱼细嫩,刚熟最好】
3.卤水里燙熟的鱼,面上淋点点卤水
4.油辣椒,卤水,盐巴,白糖,香油,花椒油,味精,兑成蘸水;把蘸水均匀淋在鱼身
5.卤熟的五花肉切粒粒,再加葱小节,炒香,放鱼身
6.面上,在撒点小葱
小窍门&温馨提示
特别是打蘸水味道,要根据家里卤水的咸淡来调
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