湘菜腊肉做法视频窍门教程
配方:
- 五花肉 500克
- 松柏木 1根
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成约 3-4 厘米见方的块。
2. 将松柏木洗净,用开水煮 10 分钟,冷却后将松柏木放入瓦罐中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,腌制 2 小时左右。
3. 将腌制好的五花肉块放入瓦罐中,腌制时间结束后,将瓦罐中的肉块取出,放入通风干燥的地方,晾干 2 天左右。
4. 将晾干好的五花肉块放入烤箱中,以 180°C 的温度烤 40 分钟左右,期间需要翻转一次。
5. 烤好后,将腊肉放入盘子中,撒上一些葱花,即可享用。
适用人群:
1. 适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇及患有呼吸道疾病的人食用;
2. 患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人应少食或避免食用。
注意事项:
1. 腌制时间要长,这样可以使肉质更加入味;
2. 烤制时间要短,这样可以使腊肉更加脆嫩;
3. 腊肉要通风干燥,这样可以防止变质。
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