湘菜水煮狗肉的做法大全
配方:
- 狗肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 1 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:
1. 将狗肉洗净切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽腌制20分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 八角和花椒备用。
4. 锅中加水,放入葱姜蒜、八角、花椒、盐、鸡精,煮开后加入腌制好的狗肉块,煮至变色。
5. 加入辣椒段,继续煮5分钟,然后加入适量的白胡椒和料酒,再煮开后捞出备用。
6. 锅中加入少量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入煮熟的狗肉块和辣椒段,翻炒均匀。
7. 最后加入清水,水量要超过狗肉块,煮开后转小火煮30分钟,让狗肉和辣椒充分入味。
8. 最后加入适量的盐、鸡精和生抽调味,再煮5分钟即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
2. 狗肉属于热性食物,易上火,因此容易口干舌燥、胃火上升的人应该适量食用。
3. 孕妇、小孩和老年人应该谨慎食用。
注意事项:
1. 煮狗肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
3. 食用狗肉时要搭配清淡的蔬菜,如青菜、豆腐等,以保证营养均衡。
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