(1) 文武大厨川菜做法介绍大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。作为川菜中的经典菜品,川菜的做法也是多种多样的。今天,我们将为大家介绍一种非常经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜。它的主要原料是鱼片和蔬菜,其中最著名的就是鱼豆腐和豆芽了。制作水煮鱼需要以下几个步骤:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 500 克
豆芽 100 克
青蒜 50 克
老姜 20 克
大葱 10 克
蒜 50 克
辣椒面 15 克
花椒 10 克
食用油 适量
盐、糖、鸡精 适量
步骤:
1. 鱼片切成小块,用盐、鸡精、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段,老姜和大葱切片;
4. 蒜切末备用;
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入花椒和辣椒面炒香;
6. 加入姜蒜和大葱段炒香;
7. 加入豆芽和鱼片翻炒均匀;
8. 加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到鱼片熟透;
9. 最后加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,适合各种人群食用。特别是年轻人、老年人、儿童和孕妇等消化不良的人群,以及患有皮肤疾病、胃肠道疾病的人群。
禁忌:
1. 水煮鱼是以鲜辣为主料的川菜,因此对于患有辣椒过敏或口腔疾病的人来说,最好不要食用。
2. 水煮鱼中的鱼片属于高蛋白、低脂肪的食物,对于患有心血管疾病、高血压、高脂肪症的人来说,应该适量食用。
以上就是文武大厨川菜做法介绍大全中关于水煮鱼的介绍,希望能够给大家带来帮助。
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