湘菜千张是湖南地区传统名菜之一,制作千张需要掌握一定的技巧和经验。以下是一份基本的湘菜千张做法,供您参考。
材料:
- 千张(2张)
- 猪肉(100克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将千张切成大片,用食用油炸至金黄色,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒、葱和生抽,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 将千张放入烤盘中,用200度烤箱烤10-15分钟。
7. 将烤好的千张取出,放入盘中,撒上适量的葱花和鸡精。
8. 最后,加入适量的食用油,热一下即可食用。
注意事项:
1. 炸千张时,火候和时间要掌握好,避免炸糊。
2. 煮千张时,时间也要掌握好,避免千张变硬。
3. 炒千张时,要加入适量的辣椒和葱,增加口感。
4. 烤千张时,要用200度的烤箱,烤出的千张口感更好。
湘菜千张的做法简单易学,可以根据个人口味进行调整。制作出来的千张口感酥脆,肉质鲜嫩,搭配适量的辣椒和葱,口感更佳。
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