大家好，如果您还对广东腊肠怎么弄好吃又香不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享广东腊肠怎么弄好吃又香的知识，包括广东腊肠做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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广东深圳公明腊肠的做法
一、备好小肠，清洗一下后，把表面白色像油膏一样东西的扯掉，清理干净小肠，接着把小肠里面反出来
（操作时把小肠一头放水龙头底下，开着小水，另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放，一下子便反过来了，很好操作），接着把反过来那一面的肉肉刮掉
（把小肠一头放案板上用手按着，另一手拿刀斜着刮）可以先刮一小块看力度是否适合，其实这个不容易刮破，我是从来没试过刮破。
二、小肠衣刮好灌水再冲洗干净，再挤干水份备用。备好猪肉前腿肉。清洗干净后，切成约黄豆般大小，再剁几下便好
（个人觉得切得太大粒灌出来的腊肠不饱满，也没那么好看）。
三、肉切好后加适量盐，白酒
（我用的二曲），酱油，白糖，生粉，拌匀。取一点调好味的肉蒸熟试味
（前面做没有称量），个人口味不同，尝点便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。
四、调好味的肉腌制两三小时至半天左右便可。备好所有材料
（肉，肠衣，绳子，没有专门灌肠工具便备一矿泉水瓶，针一枚）。矿泉水瓶从上部约三分之一处剪开，取上部。拿一根肠衣，一头用绳子绑紧，另一头套进瓶口。往面里装肉，再用筷子慢慢推下去。装得差不多的时候可以用绳子绑成一节节，这样方便晒干后取来吃
（绑之前一定要边挤紧边用针扎些孔，这样才灌得饱满而且不易破）。
五、灌好后继续多扎些孔，拿到太阳下晒
（个人觉得晒腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以我每次做腊味前都必须看天气预报，有冷空气到而且是晴天才做。晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水份的。晒了两周都流油了，这样就可以了。一时吃不完的可以放冰箱里冷冻着，吃几个月还是可以的，但不建议放太长时间。
1.个人口味不同，煮熟一点调好味的肉尝尝便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。
2.在肉里加少量生粉，这样做出来有腊肠才不会硬硬的
（但量不要太多）。
2.灌肠子的时候一定要边挤边用针扎些孔，这样做出来的腊肠才饱满而且也不会挤破。
3.晒腊肠最好是在3-10度左右，想要做得好最好提前看好天气，如果遇到中途有一两天下雨或温度太高的可以直接拿回冰箱里冷藏，但不要放袋子里，否则会有水份。
4.腊肠至少要晾晒两周左右才真正的够香。
广东腊肠的做法
做法如下：
将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
2.
把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
3.
不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
4.
肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。
广东腊肠做法
猪肉洗净切碎，加各种调料拌匀，灌入猪小肠衣中，放置阳光充足地6至8日。移至阴凉地或放入冰箱。
广东腊肠怎么做
用料：猪肉6斤，广味香肠调料1袋，肠衣1袋。
做法：
1.材料备用。肉切长片备用。调料倒入肉中，搅拌均匀。
2.泡好的肠衣套在灌肠口上，灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。
3.放在绳子上风干3-4天，风干好的肠。锅中加入水蒸30-40分钟。蒸好后晾凉。
4.制作香肠适在10度气温下使用。当气温在15度以上时，必须将香肠放置于冰箱保鲜，存放7天后挂于通风处晾干即可。
文章到此结束，如果本次分享的广东腊肠怎么弄好吃又香和广东腊肠做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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