湘菜鳝鱼段的家常做法
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的段,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鳝鱼段煸炒,加入少量的食用油,炒至鱼段变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,继续翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入青蒜,继续煮5分钟,最后加入淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合高血压、心脏病、肥胖症、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:
1. 炒鳝鱼时不宜过多油,以免过于油腻。
2. 煮鳝鱼时不宜过久,以免影响口感。
3. 根据个人口味加入适量的调料和勾芡。
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