川菜小酥肉的正宗做法
(1)材料:猪五花肉,花椒,姜,葱,料酒,盐,糖,淀粉,油。
(2)先将五花肉洗净,切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
(3)将花椒、姜、葱切成末,和盐、糖、料酒、淀粉、油制成小酥肉的馅料。
(4)将焯好水的五花肉块裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
(5)将炸好的小酥肉块放入碗中,倒入自制的小酥肉馅料,拌匀。
(6)将炒好的小酥肉块装盘即可食用。
小酥肉口感酥脆,肉质鲜嫩,馅料香甜,是一道非常受欢迎的川菜。制作小酥肉需要掌握一定的技巧,如炸肉块时火候和时间的掌握,自制馅料的比例等等。如果不确定如何制作小酥肉,可以在网上查找相关的视频或食谱,或者向有经验的人请教。
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