粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜荤菜凉菜的做法大全如下：
1. 冷盘类
冷盘类是粤菜中非常重要的一类，通常包括各种海鲜、肉类、蔬菜等食材的凉拌处理。以下是一些常见的冷盘食材和做法：
- 冻虾：将虾仁清洗干净，冰块包裹后放入冰箱冷藏，口感鲜美。
- 冻蟹：将大闸蟹清洗干净，冰块包裹后放入冰箱冷藏，口感鲜美。
- 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋等调料拌匀，清爽可口。
- 凉拌海带：将海带清洗干净，加入盐、糖、醋等调料拌匀，口感鲜美。
2. 热菜类
热菜类是粤菜中比较受欢迎的一类，包括各种肉类、鱼类、蔬菜等食材的烹制。以下是一些常见的热菜食材和做法：
- 红烧肉：将猪肉切成小块，热锅凉油将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，加水焖煮20分钟即可。
- 清蒸鱼：将鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制10分钟，上锅蒸熟即可。
- 蒜蓉西兰花：将西兰花清洗干净，切成小朵，热锅凉油，加入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加入盐、糖等调料，翻炒至西兰花熟烂即可。
3. 甜点类
粤菜中的甜点也非常美味，包括各种蛋糕、布丁、糖果等。以下是一些常见的甜点食材和做法：
- 奶油布丁：将鸡蛋、牛奶、糖等食材混合在一起，加入香草精调味，倒入模具中放入冰箱冷藏，待布丁凝固后取出即可。
- 水果沙拉：将各种水果清洗干净，切成小块，加入盐、糖、醋等调料，拌匀即可。
- 蛋糕：将鸡蛋、糖、面粉等食材混合在一起，加入香草精调味，倒入模具中放入冰箱冷藏，待蛋糕凝固后取出即可。
粤菜荤菜凉菜做法大全包括了各种冷盘、热菜和甜点的食材和做法，不仅美味可口，而且营养丰富，是居家旅行、上班上学的必备美食。
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