![发面有酸味怎么弄好吃 发面有酸味怎么办](/pic/发面有酸味怎么弄好吃 发面有酸味怎么办.jpg)
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发面有酸味怎么办
答:加入食用碱可以起到酸碱反应,一是可以去除面团的酸味,二是酸碱反应会产生大量的气体,这样蒸熟之后,口感便会更加松软可口。
发面酸了能怎么补救
补救方法:加少许碱
把发过劲的面团倒入面板上后,先撒点面粉,揉成光滑的面团,然后拿开面团,在面板上撒入一点点的食用碱面,接着再把面团放在碱面上揉,先揉两三分钟后,用面刀把面团切成小块。
把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了;
如果还有很浓的酸味,还要再次加入一点点的食用碱面,重复刚才的步骤,直到酸味变淡!这样经过补救的面团,在蒸熟后,不仅没有酸味,麦香味也更浓郁
发面过了酸了怎么补救方法
1、我们可以取1只小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉,待用。
2、发酵过度的面团留在面盆中,别取出来,然后用双手蘸着食用碱水反复揉面,要充分揉匀,手上的食用碱水揉完以后再蘸,再揉。
3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝,如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好,如果还有酸味就再重复上述步骤,直到酸味消失为止。
4、等到面团的酸味消失后,再继续反复揉上几遍,尽量把面团和食用碱充分揉匀,接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
发面有点酸了怎么办
通常情况下方便,如果有点酸了,这时候可以用碱来综合一下,或者再放一点甜的糖来综合一下,这两种放的量不宜过多,到时候蒸出来就不会有酸味了。
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