广东粤菜凉瓜炒牛肉的做法如下：
材料：
- 凉瓜 150克
- 牛肉 200克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 凉瓜去皮，切成小块。牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入凉瓜，继续翻炒，直到凉瓜变软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后出锅即可享用。
小贴士：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 凉瓜炒的时间不宜过长，否则容易变软烂。
3. 调味时可以根据个人口味适量调整。
这是广东粤菜凉瓜炒牛肉的做法，简单易学，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。
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