上海湘菜大全做法窍门图片
1. 配方:
(以下配方仅供参考,可根据个人口味进行调整)
主菜:
- 辣子鸡丁 (250克)
- 红烧肉 (250克)
- 干煸四季豆 (200克)
- 干煸豆角 (200克)
- 鱼香肉丝 (200克)
配菜:
- 剁椒鱼头 (200克)
- 青椒炒肉 (200克)
- 红椒炒肉 (200克)
- 宫保鸡丁 (200克)
2. 做法流程:
1) 将鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2) 热锅凉油,将腌制好的鸡丁煸炒至变色。
3) 加入辣子鸡丁、红烧肉、干煸四季豆、干煸豆角、鱼香肉丝、青椒炒肉、红椒炒肉等蔬菜翻炒。
4) 加入剁椒鱼头、青椒土豆丝等配菜翻炒均匀。
5) 加入适量生抽、糖、醋、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6) 炒至菜肴熟透,起锅前加入葱花点缀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史或哮喘等疾病的人群,应避免食用。
4. 注意事项:
1) 炒鸡丁时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
2) 配菜可以根据个人口味适当调整。
3) 炒制菜肴时,要适量加入调料,不要加过多,以免影响菜肴口感。
4) 菜肴熟透即可,不要过度煮烂,否则会影响口感。
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