【鳝鱼炖黄瓜】川菜做法详细菜谱
一、制作流程
1. 鳝鱼去内脏、去头尾,洗净切段,用料酒、生姜腌制20分钟备用。
2. 黄瓜去皮,洗净切段,备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入腌制好的鳝鱼煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入黄瓜段,继续炖煮5分钟,加入盐、鸡精调味,再搅拌均匀。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可起锅。
二、适合人群
1. 鳝鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材,富含多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、促进大脑发育、改善记忆力等作用。
2. 黄瓜是一种清爽可口、营养丰富的食材,富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分,有助于促进肠道蠕动、降低血糖、改善血脂等作用。
三、禁忌
1. 鳝鱼属于温热性质的食物,容易引起消化不良、胃寒、胃痛等症状,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病的患者不适合食用。
2. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他食物中维生素C的吸收,因此对于维生素C缺乏的人来说不适合食用黄瓜。
四、总结
这道川菜“鳝鱼炖黄瓜”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各种人群食用。但是需要注意的是,黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他食物中维生素C的吸收,因此对于维生素C缺乏的人来说不适合食用黄瓜。另外,鳝鱼属于温热性质的食物,容易引起消化不良、胃寒、胃痛等症状,因此胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病的患者不适合食用。
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