湘菜洋芋烧排骨的做法如下:
配方:
- 洋芋:250克
- 排骨:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法流程:
1. 洋芋去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入洋芋块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀,再大火收汁即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 洋芋块在焯水时,可以加入一点盐或吃醋,可以防止洋芋变黑。
2. 炖煮时,水不要加太多,以免影响口感。
3. 炖煮时间要根据洋芋的大小和排骨的大小来确定,一般情况下,1小时即可。
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