配方及做法流程
老姜肉片汤湘菜做法窍门:
1. 选用新鲜的老姜,切成细片,不要使用过嫩的姜或者已经腐烂变质的姜。
2. 将肉片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 将老姜和大葱切成姜片和葱段备用。
4. 锅中加水,放入姜片和葱段,烧开后转小火煮10分钟,让姜片和葱段煮出味道。
5. 将腌制好的肉片放入锅中,煮至变色,捞出备用。
6. 将锅中的底油倒出一半,放入蒜末和红椒末煸炒出香味。
7. 将煮好的肉片放入锅中,加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味,再倒入适量的水。
8. 烧开后转小火煮5分钟,让汤汁入味。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、感冒、咳嗽、消化不良等病人食用。
相关事项:
1. 老姜和大葱有强烈的气味,因此在烹调过程中要适量添加盐和胡椒粉来调味。
2. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煮汤时要用足够的水,否则汤汁会过于稀薄。
4. 煮汤时要不断搅拌,避免肉片粘在一起或者煮糊。
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