手工粤菜做法大全
1. 手工粤菜简介
手工粤菜是广东传统的烹饪风格，以其独特的制作工艺和精美的外观而闻名。它通常由新鲜的食材和传统的烹饪技巧制成，以表达食材的最佳口感和营养价值。
2. 手工粤菜的做法大全
以下是手工粤菜的几种常见做法，供您参考：
2.1 手工粤菜——鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入适量的盐、淀粉和料酒搅拌均匀腌制 15 分钟；
2. 青红椒洗净，切成细丝；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀；
7. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
2.2 手工粤菜——红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
6. 收汁，把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
2.3 手工粤菜——宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、淀粉和料酒搅拌均匀腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡丁煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀；
7. 将炒好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
2.4 手工粤菜——香辣蟹
材料：
- 大闸蟹 500 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 大闸蟹刷洗干净，放入清水中加入适量的盐和料酒腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切成末备用；
3. 辣椒、花椒炒香备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的大闸蟹煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒、花椒炒香；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀；
7. 将炒好的蟹倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟；
8. 收汁，把蟹块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在蟹块上即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/R71cBQupZ98b.html