湘菜最佳做法图片大全大图
配方:
- 干煸豆角:豆角 500 克,干辣椒 8-10 个,姜 2 片,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,鸡精 适量
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,生姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,鸡精 适量,食用油 适量
- 红烧茄子:茄子 2 个,干辣椒 5-6 个,姜 1 块,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,鸡精 适量,料酒 适量
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 5-6 个,姜 1 块,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,鸡精 适量
做法流程:
1. 豆角放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入姜蒜末煸炒出香味,放入豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入炒好的干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
8. 汤汁收干后,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者和儿童食用。
注意事项:
1. 豆角焯水时,不要煮过头,否则容易烂糊。
2. 干辣椒煸炒时,不要炒糊,以免影响口感。
3. 四季豆焯水后捞出沥干水分,以免煮熟过度影响口感。
4. 烹制时不宜加过多的油,以免影响口感。
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