湘菜煎冬瓜正宗做法窍门
配方:
- 冬瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、白胡椒粉、鸡精拌匀,打入鸡蛋搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将姜末和葱花爆香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,倒入冬瓜片翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精,继续翻炒几下。
6. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 待鸡蛋熟透即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和这道菜比较清淡,对口味没有特别要求的人。
相关事项:
1. 冬瓜片焯水时,可以加入一点盐,帮助去除瓜皮上的苦涩味道。
2. 炒冬瓜时,不宜加太多油,以免影响口感。
3. 鸡蛋液加入时要快速翻炒均匀,以免鸡蛋老掉,影响口感。
4. 这道菜比较清淡,口味淡的人可以适量增加盐、鸡精的用量。
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