家常开胃粤菜做法大全
(一)开胃菜
开胃菜是粤菜中非常重要的一环，不仅可以为菜肴增添口感，还可以让食客们更好地享受美食。以下是一份简单的开胃菜菜谱，供您参考。
材料：
- 瘦肉丝 200 克
- 黄瓜丝 100 克
- 豆芽 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 黄瓜丝豆芽青红椒葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入黄瓜丝豆芽青红椒末翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应谨慎食用。
2. 食用时应避免过量，以免引起消化不良。
(二)开胃菜的做法
1. 瘦肉丝
将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 黄瓜丝豆芽青红椒葱姜蒜末
将黄瓜丝豆芽青红椒葱姜蒜末一起焯水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入黄瓜丝豆芽青红椒末翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
(三)粤菜的做法大全
以下是粤菜做法大全的详细菜谱，供您参考：
1. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入八角桂皮，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 收汁，加入适量的盐调味即可。
2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉切成丁，用少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段和花生米翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
材料：
- 四季豆 200 克
- 瘦肉丝 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 四季豆去头去尾洗净切段备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
3. 青红椒葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入四季豆青红椒末翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
以上就是粤菜做法大全的详细菜谱，希望对您有所帮助。
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