湘菜干菜心的做法
配方:
- 干菜心 100 克
- 瘦肉末 10 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干菜心用清水泡软,去掉杂质,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入鸡蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入干菜心、姜末、葱花煸炒出香味,再加入炒好的肉末翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童及老年人食用。
2. 干菜心属于凉性食物,脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
注意事项:
1. 干菜心焯水时要放入开水中焯水,这样可以使干菜心的口感更脆嫩。
2. 炒干菜心时要火候适中,不要炒过头,以免影响口感。
3. 炒好的干菜心要在锅中焖一会儿,这样可以使干菜心更加入味。
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