【正宗宫爆鸡丁川菜做法大全】
1. 食材准备
- 鸡丁 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
2. 制作过程
- 将鸡丁用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右;
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将鸡丁炒至变色捞出备用;
- 留底油,加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味;
- 加入炒好的鸡丁翻炒均匀;
- 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋,炒匀;
- 加入水淀粉勾芡,炒匀;
- 最后加入青葱段,炒匀即可。
3. 适合人群
- 这道菜适合各种人群食用,特别是热爱川菜的人;
- 孕妇、小孩和老年人应该适量食用,避免过量;
- 患有心脏疾病、高血压、贫血等疾病的人应该避免食用。
4. 禁忌
- 干辣椒和花椒有刺激性,易刺激胃肠道,因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用;
- 鸡丁一定要炒至变色,避免口感过于单调;
- 水淀粉应该按照一定比例加入,否则会影响口感。
5. 总结
- 宫爆鸡丁是一道经典的川菜,口感香脆,非常美味;
- 制作过程相对简单,适合家庭制作;
- 适合各种人群食用,但孕妇、小孩和老年人应该适量食用;
- 干辣椒和花椒有刺激性,应该适量食用。
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