老式川菜烧鳝鱼的做法如下:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鳝鱼块煸炒,煸炒至表面微黄。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
6.加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 收汁至汤汁浓稠,加入适量的胡椒粉翻炒均匀即可。
老式川菜烧鳝鱼的做法不仅美味可口,而且营养丰富。这道菜以鳝鱼为主料,不仅富含蛋白质和多种维生素和矿物质,而且具有开胃、易消化的特点。在做法上,采用了煸炒的方式,使口感更加鲜美,而且汤汁浓郁,口感丰富。
希望您能够喜欢老式川菜烧鳝鱼的做法,享受这道美味菜肴。
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