【川菜宫保鸡丁传统做法】
1. 原材料准备
- 鸡脯肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 干辣椒的处理
将干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,用清水洗净备用。
3. 鸡脯肉的腌制
将鸡脯肉洗净,切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
4. 花生的处理
将花生用清水浸泡,去除红衣,备用。
5. 炒干辣椒
热锅凉油,将干辣椒段煸炒至变色,捞出备用。
6. 炒鸡丁
在锅中加入食用油,加热至7成热,倒入鸡脯肉块煸炒,炒至鸡肉变色,捞出备用。
7. 爆香姜蒜
加入姜蒜末爆香,加入花生翻炒均匀。
8. 加入干辣椒
加入干辣椒翻炒均匀,加入糖、盐、生抽、料酒和鸡精调味。
9. 加入鸡丁
将鸡丁加入翻炒均匀,即可装盘。
适合人群:
- 适合各个年龄段的人,尤其适合家庭聚餐。
- 孕妇、小孩和老年人食用时需要注意,不要添加过多的盐和糖。
禁忌:
- 干辣椒和花生有一定的辣度,食用时需要注意适量,以免过量食用。
- 干辣椒和花生可能会刺激胃肠道,对于胃部不适的人来说,需要谨慎食用。
注意事项:
- 炒干辣椒和花生时,需要注意火候,避免炒糊。
- 干辣椒和花生的比例可以根据个人口味进行调整。
- 鸡脯肉的腌制时间可以根据自己的口味进行调整。
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