湘菜臭鳜鱼正规做法如下:
1.选用新鲜的鳜鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
2.把腌制好的鳜鱼块油炸至金黄色,取出沥干油。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒酱、豆瓣酱、花椒酱等多种调料炒香。
4.加入适量清水,烧开后放入鳜鱼块,加盖炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
5.最后,撒上葱花和香菜,即可起锅食用。
以上就是湘菜臭鳜鱼正规做法的制作方法,希望对您有所帮助。
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