1.将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
3. 将擦干水分的小黄鱼放入鸡蛋液中浸泡，让鸡蛋均匀地沾在小黄鱼身上。
4. 将小黄鱼取出，放入面粉中，用手掌轻轻拍扁，使面粉均匀地沾在小黄鱼身上。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热，将小黄鱼放入锅中，炸至金黄色。 6. 炸好的小黄鱼捞出沥油，装盘即可。 【h2】适合人群 适合人群：所有人，尤其是儿童、老年人和孕妇。 【h2】禁忌 禁忌：小黄鱼富含蛋白质和钙质，但有些人吃了之后会出现过敏反应。因此，如果对鱼类过敏，或者有海鲜过敏史的人，应该避免食用。 【h2】心得分享 心得分享：在制作香酥小黄鱼时，鸡蛋和面粉的比例非常重要，如果鸡蛋和面粉的比例不正确，小黄鱼的口感和酥脆度会受到影响。同时，炸小黄鱼的时间也不能过长，否则小黄鱼会变得过于软烂。 【p】
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