这篇文章给大家聊聊关于刁子鱼怎么弄好吃视频，以及刁子鱼怎样做简单好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
刁子鱼怎样做简单好吃
刁子鱼收拾干净后背部打花刀,一定要打到鱼尾
(不然受热尾巴就会翘起来,我失败过,所以记得了)
步骤2
只用盐抹在鲷鱼身上,不用太多
步骤3
腌制一个小时以上
(天热,请放冰箱冷藏)
步骤4
控去盐水
步骤5
不锈钢锅烧热
(要烧特别热,鱼煎的好不好,这是最关键的,温度不够会粘锅,多试验几次就能把握好了)
步骤6
加入茶油
(锅的热度到基本茶油下去,马上就会冒烟)
步骤7
将控干水的刁子鱼,小心划下去
(不要翻动啊)
步骤8
煎到底下一面定型了,可以将火转小一点
步骤9
小心晃动锅,感觉底下一面可以晃动了,小心的将鱼翻面,同时将蒜子放进去,也两面煎黄,捞起来备用
步骤10
两面煎黄,起锅摆在鱼形盘里面备用
步骤11
洗锅,烧干后,加入茶油,同时倒入煎好的蒜子,姜丝,生抽,少许水,白糖,熬的稍微粘稠点,喜欢勾芡的同学,可以勾个薄薄的芡
步骤12
将煎好的鱼上面撒上葱花,紫苏碎,红椒丝
步骤13
将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了
香煎刁子鱼的做法
1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味；
2、锅中倒油，用中小火将刁子鱼煎至两面呈金黄色；
3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟；
4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水，搅拌均匀后煮至汤汁快干，淋入香醋，将鱼夹到盘中；
5、最后把葱花撒入锅里，搅拌后和调料一起淋在鱼上，香煎刁子鱼就做好了。
刁子鱼做法和腌制
1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。
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2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。
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3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。
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4.刁子鱼两面煎好，将鱼盛出备用。
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5.锅内留底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖。
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6.倒入煎好的刁子鱼，大火烧开转小火，煮10分钟左右。
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7.汤汁变浓，刁子鱼煮好，放杭椒圈，葱段，就可以出锅了
怎样做刁子鱼好吃
主料刁子鱼550g辅料油适量盐适量花椒适量料酒适量生姜适量香葱适量红辣椒适量
步骤1.刁子鱼洗干净
2.鱼身打上十字花刀
3.鱼身鱼肚内抹盐，加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚
4.第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分
5.热锅下油下鱼煎至一面金黄
6.煎另一面
7.出锅前放红辣椒丝和香葱8.装盘
关于刁子鱼怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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