排骨腌制四川菜做法窍门
四川菜以其麻辣、香辣的口味而闻名,其中排骨是其中的经典菜肴之一。下面分享一份排骨腌制四川菜的做法窍门,让排骨更加入味,口感更加香脆。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 加入盐1茶匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的块。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入排骨块煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、生姜片、大葱继续煸炒至香味四溢。
5. 加入盐、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖,中火焖煮15分钟,直到排骨煮烂。
7. 最后,收汁收至汤汁浓稠,排骨入味香脆,即可装盘食用。
注意事项:
1. 排骨块要煸炒至金黄色,口感更加香脆。
2. 加入适量的水,让排骨更好地入味。
3. 在调味时,要根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 白胡椒粉有去腥、提味的作用,可以适量添加。
以上就是排骨腌制四川菜的做法窍门,让排骨更加入味,口感更加香脆。
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