柴火腊牛肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,采用传统的制作工艺制作,口感香醇,深受人们的喜爱。以下是柴火腊牛肉的四种做法,供您参考。
做法一:柴火腊牛肉
材料:
- 牛肉(约500克)
- 腊肉(约100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
步骤:
1. 牛肉切块,用开水焯水后捞出备用。
2. 腊肉切片备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 干辣椒切段备用。
6. 八角、花椒备用。
7. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入腊肉煸炒至变色。
8. 加入牛肉块、干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
9. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,继续煸炒至牛肉熟透。
10. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
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1. 炖煮至牛肉入味,汤汁浓稠时,加入青蒜段煸炒均匀即可。
做法二:柴火腊牛肉炒饭
材料:
- 牛肉(约500克)
- 米饭(适量)
- 腊肉(约100克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
步骤:
1. 牛肉切成小块,热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入腊肉煸炒至变色。
2. 加入牛肉块、干辣椒、鸡蛋,炒匀备用。
3. 米饭煮熟后,加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味,炒匀。
4. 加入炒好的牛肉和青蒜,炒匀即可。
做法三:柴火腊牛肉炒米粉
材料:
- 米粉(适量)
- 牛肉(约500克)
- 腊肉(约100克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
步骤:
1. 米粉煮熟后捞出备用。
2. 牛肉切成小块,热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入腊肉煸炒至变色。
3. 加入牛肉块、干辣椒、鸡蛋,炒匀备用。
4. 热锅凉油,加入米粉翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味,炒匀。
6. 加入炒好的牛肉和青蒜,炒匀即可。
做法四:柴火腊牛肉烤串
材料:
- 牛肉(约500克)
- 鸡翅(约500克)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 黑胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
步骤:
1. 牛肉切成小块,鸡翅焯水后捞出备用。
2. 加入盐、糖、黑胡椒粉和料酒,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的牛肉和鸡翅穿在竹签上。
4. 热锅凉油,放入鸡翅煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅凉油,放入牛肉块煎至两面金黄,取出备用。
6. 将煎好的牛肉和鸡翅放入烤盘中,加入适量的生抽,放入预热好的烤箱中,烤15分钟左右。
7. 将烤好的牛肉和鸡翅取出,放入柴火腊牛肉酱中,继续烤5分钟左右即可。
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