各位老铁们好，相信很多人对带鱼怎么弄好吃不腥都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于带鱼怎么弄好吃不腥以及带鱼要怎么做才不腥又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
做刀鱼不腥的做法有哪些
做红烧鱼或者糖醋鱼，这两种烹饪方式味道重，不会有鱼腥味。
鲤鱼两斤、盐少许、料酒1茶匙、家乐浓汤宝1粒、酱油2茶匙、料酒2茶匙、白糖3茶匙、香醋2茶匙、蒜末适量、香葱段适量、姜片适量、香菜2根、油适量、清水适量。
注：
1、这道菜可以选择的鱼的种类非常广，草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼甚至鲫鱼，都会非常好吃下饭，完全看个人的偏好。
2、在制作糖醋鱼时加入浓汤宝，会让汤汁更加浓稠好味。注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的糖醋鱼，酱汁浓郁诱人。
步骤——
1、全部食材；
2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断；
3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用；
4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用；
5、锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼；
6、加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开；
7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀；
8、装盘。
带鱼肉怎么去腥
带鱼去腥的方法
1：把表面的银脂用30度的温水洗净
（新鲜的带鱼不要去银脂。）
2：去除内脏后洗净带鱼鱼膛内黑色的腹膜和内部的瘀血
3：洗净的带鱼用葱，姜，香菜和料酒腌制
带鱼表面的的银脂
带鱼表面白色的东西是一种特殊的脂肪形成的一层保护膜。新鲜的带鱼的表面的银脂没有腥味，这层银脂营养价值非常高，有乌发，抗衰老的功效。
（必须是新鲜的才没腥味。）
刀鱼卷饼的做法
1：刀鱼750克洗净切成段，用5成热炸2分钟至外皮酥脆
2：热锅凉油15克放葱姜30克，花椒10粒，大料2瓣，桂皮1克，香叶5片，茴香1克，辣椒段5克，爆香锅底下番茄酱5克，酱油2克。米醋100克，放入炸好的带鱼。加水和带鱼持平。放盐5克，糖50克，十三香2克。倒入高压锅中压小火压30分钟。出锅靠净汤汁即可
特点：入口酥香，香甜鲜香，入口化渣
制作要点1：带鱼要用高油温炸定型。这样后期制作鱼型完整
2：米醋的用量要大，用高压锅炖至时才能做到鱼骨也能酥烂
3：用料的比例不易太大，成菜入口，先甜咸后鲜香
葱花饼的做法
1：面300克用80度开水120克烫面活成面团。面300克用凉水150克活成面团，将两种面团揉和在一起醒2小时
2：把醒好的面擀成大片，撒葱花18克，盐2克，花椒面3克，用5克油抹匀卷成卷，下成均匀的剂子
3：饼锅200度放入擀好的饼。烙熟即可放上做好的带鱼，铺上生菜叶卷成刀鱼卷饼即可食用
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带鱼要怎么做才不腥又好吃
带鱼要怎么做才不腥又好吃？
带鱼是我们常见的一种海鱼，在我们全国各地都较为常见。带鱼的鱼肉鲜嫩、味道鲜美，特别是带鱼除了中间那条大骨外，便无小刺，而且还是我们老百姓吃得起的平民海鲜，所以深受喜爱。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
红烧带鱼的做法很多，每个酒店，每个饭店，每个家庭的做法都可能会有不同，所以红烧带鱼没有正宗做法可言，带鱼的腥味是比较重的，所以如何才能把带鱼的腥味去除，这就成为了关键点，好吃的带鱼肯定是不应该有腥味的。下面我来给大家分享这道经典的红烧带鱼的做法，看看我是如何去腥，如何烧制的。
红烧带鱼的做法：【主料】：带鱼2条
（大概1200克左右）。
【配料】：生姜1块、蒜子5个、大葱半根、干辣椒3个。
【调料】：猪油、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉、生抽、老抽。
【准备工作】：
1、我们买的带鱼一般都是冷冻的，所以买回来以后都要解冻，很多人做出来的带鱼都会烂，这可能是因为泡水解冻的的原因。所以带鱼买回来以后，最好不要用水泡，采用自然解冻的方法来解冻，鱼肉就不会碎了。在鱼解冻好后，先用剪刀把鱼头和鱼尾剪掉，然后再把鱼鳍用手撕下来
（可以用毛巾包着鱼鳍来撕，这样鱼刺就不会伤到手），在撕鱼鳍的时候，也可以顺带把鱼背上面的小刺也带下来。
2、把鱼鳍撕掉后再用剪刀剪开腹部，取出带鱼的内脏。鱼肚子里面有两个很腥的部位，一个是鱼肚子里两边的黑膜，还有肚子里面鱼脊骨上面的血线，所以这两个部位一定要清洗干净，鱼脊骨上面的血线可以用剪刀在上面划几刀，然后再用清水彻底洗净干净，黑膜可以用刀轻轻地就可以刮干净。只要把这2个位置彻底处理好以后，鱼的腥味就会大大地减少。
3、为了更好地腌制和入味，我们要先在鱼身上改一次花刀，花刀的间隔距离大概在半厘米左右，要注意点是刀口不要太深，否则鱼肉容易做碎掉。把带鱼的两面都改好花刀以后，再把带鱼分成自己喜欢的长段。带鱼的表面会有一层白磷，有的人说这层白云。鲜美又营养，但我觉得这白磷是有腥味的，所以这层白磷去与不去就看你自己决定了。
4、准备一个稍大一点的碗，把一块生姜切作小块，然后再用刀拍碎放入碗中，准备5根小葱，对半切断也放入碗中，碗中还要加入5克食用盐，50克料酒，5克陈醋和少许的白胡椒粉，接着用手把葱姜的汁抓水，抓好后放一边腌制半个小时。带鱼的腥味虽然很大，但是经过这几个步骤处理，基本上就没有多少腥味了。
5、生姜切片，蒜子切片，大葱切成小段，干辣椒切成小段备用。
【烹饪方法】：
1、把腌好的带鱼沾上一层薄薄的干淀粉
（玉米淀粉或者土豆淀粉都可以），我们在做带鱼的时候，不论是做干炸带鱼还是红烧带鱼，都可以先拍上一层淀粉，这样即可以锁住鱼肉的水分，也能更好的保持带鱼的形状。
2、起锅烧油，大火把油温加热到6成热
（180度），带鱼下锅的时候油温尽量要高一些，高油温可以使带鱼表皮快速定型，从而使带鱼不脱皮也不碎，带鱼全部下锅以后先不要着急去翻动，等带鱼炸制定型以后再轻轻的翻动，整个炸制过程可以一直保持大火，一般有3分钟左右就可以把鱼肉炸熟炸透。
3、带鱼炸熟后就可以先捞起，等油温升到8成热
（240度）的时候把带鱼再次倒入锅内进行复炸，带鱼下锅以后多翻动几下，使其受热更均匀。一直炸到带鱼表面金黄就可以捞出来备用。经过复杂的待遇更加的酥脆，在后期烧制的时候也更容易入味更好吃。
4、经过复炸的带鱼，已经很酥脆很香了，只要在上面撒点椒盐粉或者辣椒面，这就是一道非常好吃非常香，外焦里嫩的干炸带鱼。而我们今天的目标是红烧带鱼。所以我们要在这个基础上继续深加工。
5、做红烧带鱼用猪油的话会更香，油温三成热，把切好的葱姜蒜倒入锅内爆出香味，香味出来后，把炸好的带鱼倒入锅内，然后淋入50克料酒翻炒均匀，料酒的加入可以彻底的把带鱼的腥味带走。接着从锅边淋入20克生抽，锅边的高温可以使生抽产生焦化，让酱香味更加浓郁。接着就可以加入清水，加入的清水只要刚好没过带鱼就可以。接着加入三克食用盐提味。三克老抽增加颜色，10克陈醋增加味道，三克白糖和味增鲜，三克胡椒粉，去腥增香。
6、调好味后，用铲子稍微翻动两下，让所有的味道更加均匀。然后大火把水烧沸腾后改小火大火把水烧沸腾后改小火10分钟，我们焖煮的时间可以稍微久一点，这样可以让带鱼更加的入味。10分钟后我们可以把葱姜蒜挑出来不要，这样成菜后更好看。炸带鱼的时候已经拍粉了，所以不用勾芡，汤汁会自然变粘稠。最后开大火把汤汁烧至粘稠，淋少许料油增亮增香，翻炒均匀即可起锅装盘。
技术问题，个人建议：1、在焖煮的时候加入适量的陈醋可以起到一个增香的效果，你根本就不用担心成菜后会有酸味，在焖煮的时候醋味会全部挥发掉，所以陈醋的加入只会让这道更加入味。
2、焖煮焖煮时间可以适当加长一些，焖煮越久味道就越好。但是要注意的是，在焖煮的过程中尽量少去翻动。
结语：鲜香滑嫩，入味不腥的红烧带鱼之所以那么深受人们的喜爱，是因为鱼肉鲜美，做法简单的缘故。带鱼要怎么做才不腥又好吃的问题就讲到这里，讲得不好还请指正。
看到这里，相信你也对于带鱼要怎么做才不腥又好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
清炖带鱼怎么做好吃
我们这面吃带鱼的话，买很新鲜的带鱼剪刀剪下来。盆子里面装着。倒一点料酒，八点生姜。到一点美味鲜酱油。上锅蒸十几分钟。啊，起来放味精。这样清蒸带鱼做好啦！我们宁波人经常都是这样吃的。这样吃不会上火。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的带鱼怎么弄好吃不腥和带鱼要怎么做才不腥又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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