湘菜腊肉的做法大全
序号
1
配方
- 腊肉:1块(约500克)
- 五花肉:1块
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 辣椒面:适量
- 姜蒜:适量
- 花椒:适量
做法流程
1. 五花肉切成约2厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用;
2. 姜蒜切末,辣椒面切碎,备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味,加入煮好的五花肉块煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和适量的水,焖煮约15分钟,直到肉块变得软烂入味;
5. 将肉块盛出,放入密封袋中,加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒面、姜片和花椒,腌制2-3天;
6. 将腌制好的腊肉取出,挂起晾干,直到表面完全干燥,即可食用。
适用人群
适宜年龄较大、身体较差、无高血压、心脏病等疾病的人群食用,也适宜烟熏味过敏、高尿酸血症、癌症、呼吸道疾病等人群食用。
注意事项
1. 腊肉腌制时间不宜过长,以免变质;
2. 食用腊肉时要掌握好量,不宜过量食用;
3. 腊肉表面容易滋生细菌,因此要彻底晾干,并确保密封性良好,才能安全食用。
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