(一)制作流程
1. 大骨头洗净,切成大块,用开水焯水去血沫,备用。
2. 花生洗净,备用。
3. 热锅凉油,加入大骨头煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入花生,继续翻炒均匀,加入适量水,淹没大骨头和花生,大火烧开。
5. 转小火炖煮1-2小时,直至大骨头变得酥软,花生也煮熟了,即可。
(二)适合人群
1. 适合素食者和对蛋白质需求较高的人群。
2. 花生含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体健康有益。
(三)禁忌
1. 花生红衣有止血的作用,对出血性疾病的人来说不宜过多食用。
2. 花生含有较高的脂肪和热量,肥胖、血脂较高的人群不宜过多食用。
(四)总结
大骨头炖花生是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,适合素食者和对蛋白质需求较高的人群食用,也适合肥胖、血脂较高的人群食用。
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