湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。其中,鱼煮油豆腐是一道湘菜经典菜品,下面我来介绍一下它的家常做法。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 油豆腐 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 葱花 适量
【步骤】
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
3. 把煮好的鱼块捞出,放入锅中备用。
4. 把姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
5. 锅中倒油,放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
7. 放入油豆腐,煮至软烂。
8. 最后加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
1. 煮鱼块时,如果鱼块比较大,可以用刀斜着切成小块,这样更容易入味。
2. 煮鱼块时,加入适量的水,这样可以让鱼块煮得更烂。
3. 炒辣椒时,一定要炒出香味,否则会影响口感。
4. 在加入油豆腐时,要煮至软烂,这样口感更好。
湘菜鱼煮油豆腐的家常做法简单易学,不仅美味可口,而且营养丰富。如果你喜欢这道菜,可以试着自己在家做一做,感受湘菜的独特风味。
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