1.将猪肝切成薄片，用盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块，大葱切成段备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒，直到猪肝变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖和鸡精，继续翻炒 1 分钟左右。 6. 最后加入青椒、红椒块，快速翻炒几下即可。 ### 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和肝病患者。 ## 禁忌
1.猪肝应该切成薄片，不要切成长条状，否则炒出来的肝会硬。
2. 炒肝时应该避免加入过多的盐，以免影响口感。
3. 炒肝时应该快速翻炒，以免猪肝炒糊。 西溪炒肝是一道美味可口的传统美食，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和肝病患者。但是，在制作过程中要注意细节，避免炒糊和盐加得太多，以保证口感和营养。
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