这篇文章给大家聊聊关于鱼去腥味怎么弄好吃视频，以及做鱼光靠料酒、葱姜蒜能不能把腥味完全去掉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 做鱼光靠料酒、葱姜蒜能不能把腥味完全去掉
2. 鱼粥怎么去腥味
3. 自己做鱼怎么去腥
4. 草鱼怎么做最下饭，好吃而且没腥味

做鱼光靠料酒、葱姜蒜能不能把腥味完全去掉

大潮汕什么最出名，牛肉丸，隆江猪脚饭闻名遐迩，可是怎么能少得了海鲜呢。大潮汕位广东省东南沿海地带，盛产海鲜。

身为潮汕人的，对做鱼那是相当有心得。当然潮菜讲究“鲜”。少了中原地区的酱味，却能用最少的配料烹饪出最鲜美的佳肴。

潮汕菜并不常用料酒来烹饪鱼。

第一种常见的方法是清蒸。清蒸讲究食材新鲜，吃的也是食材的鲜嫩。当然并不是所有的鱼都能够清蒸。一般能用于清蒸的鱼，其本身的肉质是相对嫩滑的。例如鲈鱼，石斑，边鱼，都是适合清蒸的。鱼身抹少许盐，隔水清蒸，清蒸时间不宜长不宜短，起锅后放葱丝，热油浇身。再倒上少于酱油即可。清蒸鱼肉质富有弹性，鲜嫩爽滑。完全不会感觉到腥味。

第二种这种做法与现在流行的网红蒜香烤鱼有异曲同工之妙。但是潮汕菜里面用大蒜来煮鱼其实属于家常菜。并没有那么多繁琐的工序。油微热，放蒜头下锅里煸一煸，锅热八分，下鱼，煸一会，放水稍微浸润鱼身。待收汁即可。此法出来的鱼也不腥。没有经过长时间的煎炒，很好的保留了鱼的营养元素不流失，营养特别丰富。

第三种，焖炖。红烧鱼便用了这种做法。葱姜蒜与豆瓣酱想搭配，味道极美。

第四种，炖汤。潮汕的鳗鱼是极腥的。可是用炖汤来做鳗鱼头，却去掉了腥味，而保留了鲜味。其实做法很简单。鱼头先煸炒一会，然后加水多煮，放入大蒜，姜，淮山，炖煮出浓汤即可。

很多时候不是一定要放很多酱料才能达到去腥的效果，大自然给予我们很多天然食材，运用好这些天然香料同样可以达到去腥提鲜的效果。

鱼粥怎么去腥味

鱼粥含有丰富的蛋白质，所含氨基酸的比例最适合人体的需要，更容易被人体吸收，脂肪含量低并含有丰富的维生素和矿物质。最适合营养不良者，病人，幼儿食用。

鱼粥的做法很多，有些人为了不破坏鱼的营养价值，喜欢把鱼处理以后整条放入粥中，有些地方喜欢把鱼煎至两面金黄，再放入粥，还有一些人用咸鱼煮粥，每个地方都有自己的方法，其中以东南沿海的鱼粥比较有特色。

不论哪一种，哪个地方的鱼粥，都有自己的制作技巧。比如说广东的生滚鱼粥，选用肉多刺少的鱼，去除鱼牙，鱼腮，鱼的腥线和腹内的黑膜，切成薄鱼片，再加入生姜丝和料酒去腥，腌制10分钟，然后加入食用油搅拌均匀，放入粥中，小火慢煮10分钟，再加入胡椒粉，少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。粥味清香可口，非常美味。

本人非常喜欢喝鱼粥，也经常熬制鱼粥，在处理鱼腥味和粥的熬制上面有一点点心得，下面把他分享给大家。

鱼粥的制作方法

主要食材有

草鱼一条

香菇4个

生姜一块

食用盐适量

淀粉少许

胡椒粉少许

料酒一勺

小葱3根

猪油20G

香油两滴

前期的准备工作

生姜切丝再改切丁，香菇切丁，小葱切葱花

草鱼清洗干净，去除鱼牙，鱼腮，取出鱼腥线，刮鱼腹内的黑膜，取出鱼骨头，

（鱼头和鱼骨另作他用）鱼肉切成薄片，再改刀切成肉丝，剁成鱼肉末，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，生姜丁，水淀粉，用干净的手抓拌均匀。腌制10分钟。

正式制作

猫丝大米120克，圆糯米30克，放在一起清洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干水分，倒进大沙锅中，加入猪油20克，

（把猪油融化，快速倒进去）快速的搅拌均匀。再加入1100克清水，水开后，转小火慢炖，两分钟搅拌一次，以免粘锅底，炖至米粒软烂，在加入香菇丁，鱼肉末，再煮五分钟，加入少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。

制作要点问答

1）怎么样去除鱼腥味？

处理鱼的时候，去除鱼牙，鱼腮和鱼的腥线，鱼肉切成薄片后，清洗干净鱼的血水，初步达到去腥的目的，腌制时加入新姜丁，料酒，胡椒粉，最终彻底去除鱼的腥味。

2）为什么要把鱼肉剁成鱼肉沫？

把鱼肉剁成鱼肉末，可以使鱼肉中的小刺更加的细碎。吃起来口感更好，不用担心鱼刺会带人的喉咙造成伤害。

3）怎么样才能使米粒更容易烂，节约煮粥的时间？

把大米清洗干净，然后再浸泡两个小时，就可以大大的节省煮粥的时间。

4）为什么要用猪油？并且和沥干水的大米搅拌在一起。

因为我家小孩多，使用猪油对小孩子的身体成长更有好处，如果是中年人和老年人使用，建议使用植物油。把油和沥干水的米搅拌在一起。可以避免在熬制稀饭的时候不粘锅。

这是林叔制作鱼粥的方法，如果你有更好的制作方，法欢迎在评论区留言。喜欢的朋友，请关注，点赞加转发。林叔会在近期推出一系列靓汤的制作视频，期待你的关注。谢谢你的阅读。

自己做鱼怎么去腥

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2020年03月29日·优质美食领域创作者

自己在家里做鱼，去腥主要做好三步，常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼。

1、清理干净鱼腹内的黑膜。

鱼腹内的黑膜腥味是比较重的，需要用小刀刮去，一定刮干净。

2、抽出两根鱼腥线。

在鱼头一厘米的地方切一刀，可以看见鱼中间部分有一个小孔，里面有一根白色的鱼腥线。

在鱼尾部一厘米地方切一刀，用刀拍打鱼身抽出鱼腥线。

另一侧同样方式抽出鱼腥线。

如果还没有理解理解清除的读者，可以在头条搜索鱼腥线，有很多视频可以看到。

3、彻底的清理干净鱼鳃，清洗干净血水。

彻底的清洗干净血水，可以在鱼剁成块，或者切成需要大小以后，先用料酒、姜葱汁、面粉拌匀，腌制十分钟。

然后用清水反复冲洗，面粉有很强的吸附性，可以很好的清理干净血水。

一般来说，经过这三步的处理，鱼就清理干净了。

去除了泥腥味。

清理干净的鱼，依然有一些鱼肉的腥味。这个腥味是正常的鱼肉味道，做成菜肴是鲜美的。

草鱼怎么做最下饭，好吃而且没腥味

香辣草鱼的做法：

原材料：

新鲜草鱼，葱段，姜丝，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油，豆瓣酱

制作方法：

一、将草鱼清洗干净切成大约三厘米左右的鱼段，放入盆内备用；

二、将葱段，姜丝放入鱼段上，倒入适量的料酒，花椒粉，酱油，盐，醋，翻拌均匀，盖上盖腌制5小时左右；

三、取出腌鱼盆内的姜丝和葱段备用，将鱼段取出均匀裹满淀粉；

四、起锅烧热，放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，捞出沥油备用；

五、起锅烧油，放入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入腌鱼用的干辣椒段姜丝和葱段爆出香味时，倒入适量的开水，再放入适量的糖，花椒粉，酱油，大火烧开，转小火焖煮五十分钟左右，待汤汁浓稠，收至殆尽时放入适量盐调味，再焖煮五分钟即可出锅装盘。

关于鱼去腥味怎么弄好吃视频和做鱼光靠料酒、葱姜蒜能不能把腥味完全去掉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。