豌豆烧排骨川菜做法大全
(1)制作流程
材料:
- 排骨 500 克
- 豌豆 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 植物油适量
步骤:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 豌豆去皮,洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至酒香挥发。
5. 加入姜、大葱,加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入豌豆,继续煮 10 分钟,期间加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合人群:
- 孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群特别适合食用这道菜。
- 感冒、发热、咳嗽、胃肠不适等身体不适症状的人不宜多吃。
(3)禁忌
禁忌:
- 豌豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的伤害。
- 豌豆与牛奶搭配食用会引起消化不良。
- 豌豆中含有嘌呤,高尿酸血症、痛风患者不宜多吃。
(4)注意事项
注意事项:
- 煮豌豆的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮豌豆时加入适量的盐,口感更佳。
- 水淀粉的比例要掌握好,过多或过少都会影响口感。
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